食品益生菌生产工艺图(食品中益生菌生产的工艺详解)

什么是食品益生菌生产工艺？

食品益生菌生产工艺指的是将益生菌添加到食品中，通过特定工艺使其增殖并发挥益生作用的过程。益生菌是能够在人类肠道内生长并产生有益作用的，通过将其加入食品中，可以提高食品的营养价值，并对人体健康产生积极作用。

食品益生菌生产工艺的主要步骤

食品益生菌生产工艺通常包括以下几个重要步骤：

1. 选择益生菌菌株

在食品益生菌生产工艺中，选择合适的益生菌菌株非常重要。一般而言，常用的益生菌菌株包括双歧杆菌、乳酸杆菌、酵母菌等。

2. 培养益生菌

选定益生菌菌株后，需要在实验室中对其进行培养，以得到充足的菌量。

3. 添加益生菌

在食品生产的适当阶段，将培养好的益生菌加入到食品中。添加方法包括混合法、浸渍法、喷雾法等。

4. 控制生长条件

益生菌需要适宜的生长环境才能够繁殖，因此在食品生产过程中需要控制好温度、pH值等因素，以及保持适当的氧气和营养物质水平。

5. 制成成品

在益生菌达到适当数量后，需要终止其生长，并进行简单的加工处理以制成成品。

不同食品类型中益生菌的生产工艺

不同类型的食品中，益生菌的生产工艺也略有不同。

酸奶中的益生菌生产工艺

酸奶是常见的益生菌食品之一。酸奶中常用的益生菌是乳酸杆菌和双歧杆菌。通常的生产工艺是，用去除了脂肪的牛奶制成原料，加热灭菌，再进行冷却，并依次加入乳酸杆菌和双歧杆菌。接着，将该混合物放置在适当温度下培育，使菌群逐渐增生，终制成酸奶。

保健饮品中的益生菌生产工艺

保健饮品通常采用混合法添加益生菌。在工厂生产中，首先需要进行益生菌的培养，然后将相应的益生菌菌液与保健饮品原料混合，适当加热，以达到维持益生菌活性和杀死的效果。

益生菌发酵乳生产工艺

益生菌发酵乳是一种以牛奶为主要原料，在益生菌和酸奶菌的作用下，制成的一种类似于酸奶的发酵乳制品。生产工艺是，在制作好的牛奶中加入适当量的益生菌发酵菌，然后将其置于特定条件下，如适宜的温度、pH值等条件下培育。经过一段时间的发酵，就可以制成具有益生菌作用的发酵乳。

食品益生菌生产工艺的优势

采用益生菌生产工艺制作的食品具有以下优势：

1. 明显的营养增值作用

益生菌可以在人体内生长并为身体提供多种营养素。通过将益生菌加入食品中，可以明显提高食品的营养价值。

2. 改善肠道健康

益生菌可以改善肠道群的平衡，增强人体能力，和肠道等。

3. 丰富口感，增加

益生菌可以改良食品口感和质地，使其更加美味可口，从而增加。

结论

食品益生菌生产工艺是将益生菌添加到食品中，通过特定工艺使其增殖并发挥益生作用的过程。在食品生产过程中，需要控制好一系列因素，如温度、pH值等，才能够制作出具有益生菌作用的食品。采用益生菌生产工艺制作的食品具有营养增值、改善肠道健康和丰富口感等诸多优点，受到越来越多人的青睐。