牛奶益生菌如何制作酸奶(教你如何用牛奶自制美味酸奶)

介绍

酸奶是一种富含营养且好吃的食物，酸奶中含有益生菌，可以促进肠道健康，增强力。现在市面上的酸奶种类繁多，但很多人并不知道如何自制酸奶。本文将详细介绍用牛奶益生菌如何制作酸奶，希望大家可以通过这篇文章学到自制美味酸奶的方法。

材料

用牛奶制作酸奶所需的材料很简单，主要需要以下几个:

牛奶

益生菌粉

糖或蜂蜜（可根据口味加入，或不加）

酸奶种子（可选，后面再细讲）

温度计

存储容器（可以是保温杯、玻璃瓶、塑料瓶等等）

步骤

步骤如下：

将牛奶倒入一个锅中，用小火加热到85-90°C，然后关火，让牛奶自然冷却至适宜发酵的温度（一般是40-45°C）。这一步的作用是杀菌和取消蛋白质的变性，增加酸奶的口感。使用温度计来确保温度正确。

在冷却的牛奶中加入益生菌粉（可以购买市场上的，这里推荐用乳酸菌粉，因为乳酸菌可以保证酸奶的质量）。益生菌粉的添加量可以根据自己的喜好和口感来确定。如果是第一次自制酸奶，咨询专业人员建议之后再增加益生菌粉的数量。

将加了益生菌粉的牛奶倒入容器中，可以颠一下或用勺子搅拌均匀，尽量避免形成很厚的乳糊状。

将容器放入保温袋中，保温袋中装绕了毛巾、被子等来保持温度，保持在40-45°C内。

大约6-8小时之后，你的酸奶就好了，如果太酸了，不喜欢口味可以加入一点点糖或蜂蜜。

酸奶种子(菌)

酸奶种子又称酸奶菌，是指含有乳酸菌和乳酸链球菌的混合物。酸奶种子可以用来作为制作家用酸奶的starter cultures，也可以自制。

如果你已经有了酸奶，那么你可以用液态酸奶中的乳酸菌作为酸奶种子起始菌。只需将一小段酸奶放在加热的牛奶中，按照刚才的步骤制作即可。在使用酸奶菌启动剂时，酸奶的质量和口感就会更好一些。

总结

在家中自制酸奶是一种非常简单的方法，你不仅可以自己控制酸奶的口感、口味甜度以及酸度，而且你还可以添加各种水果、坚果等等来做自己喜欢的风味，吃起来健康又美味！

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