不加益生菌做酸奶好吗(不添加益生菌，自制酸奶是否健康？)

不添加益生菌，自制酸奶是否健康？

酸奶是一种含有益生菌的乳制品，益生菌在人体内对于维护肠道菌群平衡、增强力、促进营养成分吸收等方面都有很好的作用。但是，有些人出于种种原因可能不愿意或不能食用添加了益生菌的酸奶，那么，不添加益生菌的自制酸奶是否同样健康呢？

健康功效

自制的酸奶不添加益生菌，因此它的健康功效与普通牛奶相似。牛奶本身就是一种营养较为丰富的食品，其中含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养素，有助于增强机体力，改善骨骼发育等等。此外，牛奶中含有一定量的乳糖，有利于维护肠道菌群平衡，也可以促进钙的吸收利用。

自制酸奶的制作方法

自制酸奶需要以下材料：牛奶、酸奶或酸奶菌粉、器具（锅、碗、勺、绒布或纱布）。步骤如下：

将牛奶倒入锅中，加热至温度约为70℃左右，关火静置待其降至40℃左右。

取出一小碗酸奶或酸奶菌粉，将其放入一些降温至40℃左右的牛奶中充分搅拌均匀。

将混合好的酸奶汁倒入锅中的牛奶中，轻轻搅拌均匀。

将搅拌均匀的牛奶倒入绒布或纱布中，绑紧挂起，让其滴干脱水，滴干后倒入容器中，放入冰箱内冷藏即可食用。

注意事项

自制酸奶的过程需要注意以下几点：

在加热加温牛奶的过程中，不要让其温度过高或过低，好掌握在70℃左右，因为温度过高或过低都会影响酸奶的质量。

搅拌时要充分搅拌均匀，确保菌体均匀分布。

温度要以40℃左右为宜，太高会导致菌体死亡，太低则不利于菌体繁殖。

绒布或纱布必须严格洁净消毒，否则会影响酸奶的卫生质量。

结语

虽然自制酸奶不添加益生菌，但是其本身含有丰富的营养成分，是一种非常健康的食品。如果您不能或不愿意食用益生菌酸奶，那么不妨试试自制酸奶，制作过程简单，也有很好的营养保健作用。

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